Après un apprentissage dans l’une des meilleures boucheries de la ville de Lausanne, j’ai travaillé 18 mois du côté de Zurich, puis j’ai travaillé dans plus de 7 boucheries artisanales, afin de parfaire mes connaissances professionnelles. De l’abattage à la vente, en passant par la fabrication et le désossage, je pourrais presque dire que le métier n’a plus de secret pour moi, et pourtant, j’ai toujours soif de découvrir ou de créer des nouveautés !
Dans mon commerce vous trouverez une multitude de produits maisons, fabriqués avec soin dans notre laboratoire.
Le bétail provient de la région, avec une collaboration de deux abattoirs régionaux (Orbe pour les porcs de la région, Pont de Martel pour les génisses ayant pâturé sur les alpages du Jura).
Au fil des saisons, notre éventail de produits varie fortement, des nombreuses variétés de grillades pour l'été, les produits de chasses pour l'automne, nos foies gras maison pour Noël, avec un choix de superbes volailles de France.